抗氧剂HP136添加时机的把握

　　

抗氧剂HP136添加时机的把握      

抗氧剂和其它添加剂一样都是添加至产品中发挥出自己功效的一种物质，其作用为提高所添加产品自身的抗氧化能力，避免因长时间暴露在空气（氧气）中出现被氧化（变质）的情况。不过在添加抗氧剂的时候，除了适量外，还有很重要的一点需要我们了解，那就是添加的时机。

以抗氧剂HP136为例：

在油脂加工工艺中，最后一个流程是植物油真空脱臭，由于抗氧化剂HP136在油脂脱臭的条件下是挥发的，因此必须在冷循环的条件下，或在脱臭脂肪被泵送至贮桶后，选择加入抗氧化剂HP136，此时添加能够有效保证抗氧剂HP136的质量，也就是保证它能够发挥最大的功效。

除此之外，我们还需要了解的一点是，抗氧化剂HP136只能阻碍而并非抑制氧化，延缓产品开始败坏的时间，并不能改变已经变坏的后果，所以若是我们添加的时机晚了（食品已经开始败坏后添加），这时其并不能发挥出它原本的功能，也就是说，白添加了，添加了没添加都一样。

综上，相信大家应该都能明白，抗氧剂HP136想要发挥最大功效，必须要把握添加的时机。

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