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抗氧剂HP136于食品中的作用原理

发布时间:2017-07-10 09:44:51 浏览量:277

抗氧剂HP136于食品中的作用原理      

一般来说,食品发生变质,主要就是由于被氧化而造成的。将一种食品长时间暴露在空气中,用不了多久就会发生变质,所以现在市场上的食品大都是密封真空包装的。而除了这种方法外,在食品中添加适量的抗氧化剂(以下都已抗氧剂HP136为例)也能够延缓或抑制变质的发生(即使暴露在空气中)。

那么有人就有疑惑了,为什么在食品中添加适量的抗氧剂就能延缓或抑制食品变质呢,其实很简单,因为变质是食品被氧化后的表现,而抗氧剂的适量添加能够有效提升食品自身的抗氧化能力,食品的抗氧化能力提高了,相当于稳定性提高了,几乎不用担心食品与空气长时间接触,最终带来的效果就是延长了食品的保质期。

而抗氧剂添加于食品中的量必须要适量,这主要是由于抗氧剂发挥作用并不总是和其添加于产品的量成正比的,一旦超过临界值,不但不能提高食品的抗氧化能力,还会加速氧化的进程,使得产品更易被氧化,只有适量的添加,才能保证有效发挥抗氧剂功效的同时,不会带来其它负面作用。

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