8-羟基喹啉在食品工业中的致癌性分类与风险评估

8-羟基喹啉作为一种有机化合物，在工业领域多用于金属螯合剂、防腐剂、杀菌剂等，但在食品工业中，其应用受到严格限制，核心围绕“致癌性潜在风险”建立管控体系，其致癌性分类与风险评估需结合权威机构认定、毒理学数据及食品应用场景综合判断。

从致癌性分类来看，目前国际主流权威机构尚未将8-羟基喹啉明确归类为“人类确认致癌物”，但普遍将其界定为“具有潜在致癌风险的物质”，核心依据来自动物实验及化合物结构特征,例如，国际癌症研究机构（IARC）未将其列入正式致癌性分类清单（如1类、2A类、2B类等），但通过长期动物实验发现，高剂量8-羟基喹啉及其衍生物（如8-羟基喹啉铜）在大鼠、小鼠的慢性暴露试验中，可能诱导肝脏、肾脏等器官出现肿liu性病变，且其分子结构中含有的喹啉环，与已知具有潜在致癌性的喹啉类化合物（部分衍生物已被列为2B类“可能对人类致癌”物质）存在结构关联性，提示其存在“结构警示性致癌风险”。此外，美国环境保护署（EPA）在化学品风险评估中，将8-羟基喹啉归为“可能具有生殖毒性与潜在致癌性”的物质，明确限制其在食品接触材料、食品添加剂等领域的使用。

在食品工业的风险评估中，核心围绕“暴露量-风险”关系展开，重点关注“是否允许使用”“残留量控制”“接触途径风险”三个维度,先从“是否允许使用” 来看，全球多数国家和地区的食品监管机构（如中国国家卫生健康委员会、欧盟食品安全局 EFSA）均未批准8-羟基喹啉作为食品添加剂使用，因其潜在致癌性与毒性（除致癌风险外，还具有一定急性毒性，大鼠经口LD50约300-500mg/kg，属于中等毒性物质），不符合食品添加剂“安全性优先”的基本原则。仅在极个别场景下，允许其作为食品接触材料（如某些食品包装用塑料、金属容器的稳定剂）的辅助成分，但需严格遵守“迁移量限值”—— 即通过材料迁移到食品中的8-羟基喹啉含量，必须低于 “每日允许摄入量（ADI）”对应的安全阈值，目前国际上暂未统一设定其ADI值，多参考同类化合物采用“临时可接受摄入量（TI）”，通常控制在每公斤体重0.01-0.05毫克范围内，确保长期接触下的累积风险可忽略。

其次，从“实际暴露风险”来看，食品工业中8-羟基喹啉的风险主要来自“非预期污染”而非“主动添加”,例如，在农业生产中，若使用含8-羟基喹啉衍生物的杀菌剂防治果蔬病害，可能导致其在果蔬中残留，进而通过食品加工环节（如清洗、切割、烹饪）少量进入最终食品；或在食品包装材料生产中，若未严格控制添加剂用量，可能导致8-羟基喹啉向食品中迁移。针对这类风险，各国通过制定“食品中残留上限量（MRL）” 进行管控，例如欧盟规定果蔬中8-羟基喹啉的MRL值通常不超过0.01mg/kg（即“不得检出”的实用限值），中国也对部分进出口食品设定了类似的残留检测标准，通过抽样检测与风险监测，降低非预期暴露概率。

最后，从“风险控制逻辑”来看，对8-羟基喹啉的食品工业风险评估遵循“预防原则”—— 尽管目前缺乏明确的“人类致癌证据”，但基于动物实验中的潜在致癌性数据及结构警示性，采取“从严管控”策略。一方面，禁止将其作为食品添加剂直接使用，从源头切断主动添加带来的风险；另一方面，对可能的间接污染途径（农业残留、包装迁移）设定严格的限量标准，通过“低暴露量 +低毒性效应”的叠加，确保实际食用场景下的风险处于“可接受水平”。同时，监管机构会持续跟踪新毒理学研究（如人群流行病学调查、分子机制研究），若未来发现其存在明确的人类致癌证据，将进一步升级管控措施，包括扩大禁止使用范围、降低残留限量甚至全面禁止其在与食品相关的领域应用。

8-羟基喹啉在食品工业中的致癌性分类以“潜在风险”为核心，未被认定为确认致癌物，但因动物实验与结构特征提示致癌可能性，其应用被严格限制；风险评估聚焦 “非预期暴露”，通过禁止主动添加、设定残留与迁移限值，结合持续监测，实现对其食品相关风险的有效管控，核心目标是确保消费者在正常饮食场景下，不会因8-羟基喹啉摄入面临可察觉的致癌风险。

本文来源于黄骅市信诺立兴精细化工股份有限公司官网 http://www.xnlxgroup.com/