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使用抗氧剂HP136的注意事项

发布时间: 2017-05-09 浏览量:129

使用抗氧剂HP136的注意事项      

抗氧剂HP136是工业上使用的最多的一种抗氧剂,不过在使用抗氧化剂HP136的时候我们需要注意一些促进脂肪氧化的因素:光、热、氧。

光,主要是紫外线,极易引起脂肪的氧化,可采用避光的包装材料,如铝复合塑料包装袋来保存含脂食品。

热,加工和贮藏中的高温一方面促进食品中脂肪的氧化,另一方面则会加大抗氧化剂的挥发。

氧,大量氧气的存在会加速氧化的进行,实际上只要暴露于空气中,油脂就会自动氧化。避免与氧气接触极为重要,尤其对于含油粉末状食品。一般可以采用充氮包装或真空密封包装等措施,也可采用吸氧剂或称脱氧剂,否则任凭食品与氧气直接接触,即使添加在大量的抗氧化剂HP136也难以达到预期效果。

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